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天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准(图) 日剧“女版夏洛克”沦为二流侦探剧 九仙山好玩吗 施恩怎么样 南北车复牌 过娄山关 百家讲坛乔良 敦烟网 热火vs小牛直播 香港现亚洲楼王 电脑如何登3gqq 潮吹女王cytherea

2018-6-15 来源:新京报 大字体 小字体 扫码带走
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2018-6-15
传承下去。刘宇顺称现在很多年轻人不喜欢制作煎饼馃子但是老一辈的人老了需要年轻一代顶上去将煎饼馃子这个技艺传承下去。

  探访

  海参煎饼能卖到78元一套

  业内人士认为天津煎饼现状较乱针对这种情况北青报记者进行了探访。

  北青报记者来到北京南三环一家煎饼店看到不大的店铺门前排着几个年轻人在店铺的墙上一份“煎饼菜单”十分抢眼。菜单显示培根煎饼、肉松煎饼和鸡柳煎饼10元;牛肉酱煎饼和火腿煎饼9元此外麻辣江湖煎饼和五谷杂粮煎饼卖8元。

  正在为顾客做煎饼的大姐王女士告诉北青报记者煎饼的面糊有杂粮的、绿豆的和蔬菜的至于选择哪种“馃子”可以根据个人喜好。她介绍自己售卖的煎饼不属于山东煎饼也不属于天津煎饼而是根据顾客口味自己研发出来的。店铺煎饼的销量还不错一天可以卖出100多套。

  随后北青报记者又来到朝阳门附近一家连锁煎饼店。记者看到这家煎饼店有传统煎饼、薄脆煎饼、鸡柳煎饼和鳕鱼煎饼等。价格最高的鳕鱼煎饼一个售价22元但是购买者并不多。

  北青报记者发现作为天津著名的小吃在天津还诞生了价格卖到78元一套的天价“辽参煎饼”。据售卖辽参煎饼的店家介绍2016年店里推出了“至尊辽参双鸡蛋馃篦儿(薄脆)煎饼”和“至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼”。其中至尊辽参双鸡蛋馃篦(薄脆)煎饼一套78元至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼一套77元。

  该店家介绍辽参就是辽宁出产的海参海参被洗净之后不用经过烹炒等其他处理是生的切成丁夹在煎饼里可以直接吃。“刚开始推出来的时候几乎没什么人买在网上火了后就陆续有人来店里特意点着吃。目前这两种煎饼在店里卖得还不错。”

  对话

  宋冠鸣:正宗天津煎饼面糊用绿豆、小米加五香粉

  天津煎饼馃子协会成立之后将制定什么样的团体标准?北青报记者对话了天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣。

  北青报:天津煎饼馃子有多久的历史了?

  宋冠鸣:我查过很多资料目前掌握的天津煎饼馃子至少有600年的历史。但“煎饼馃子”这个词最早是出现在1933年的《大公报》上。

  北青报:天津煎饼馃子的现状怎么样?

  宋冠鸣:根据我们的初步统计目前天津总共有2000家以上的煎饼馃子摊每家平均卖出150套一年的总产值至少不低于5个亿。2017年天津市人民政府批准公布了第四批市级非物质文化遗产名录在这个名录中天津“煎饼馃子”也入选了。

  但天津煎饼馃子的行业现状是比较乱的。第一就是标准不统一很多制作方法也不正宗。现在天津怎么做煎饼馃子的都有加的配料五花八门。第二个问题就是卫生标准参差不齐。再有就是价钱也不统一市面上有卖四五元的也有十几元的甚至还有在煎饼馃子里加海参卖到七十多元的。

  北青报:正宗的天津煎饼馃子是什么样子?

  宋冠鸣:严格意义上说天津煎饼馃子的面糊是绿豆、小米加五香粉混合而成然后加馃子或馃篦、面酱、葱花、辣椒酱再根据个人喜好加1到2个鸡蛋没有其他材料这才是一个正宗的天津煎饼馃子。演变到现在加入了一些酱豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材大众也接受了。现在的天津煎饼馃子什么样的都有有加花生、生菜、火腿还有辽参的。但是加这些的天津本地人基本上都不会买购买的大多为外地人。

  北青报:真正的煎饼馃子是怎么制作的呢?

  宋冠鸣:1986年由天津科学技术出版社出版的《津门小吃》一书里写到过煎饼馃子的做法。将绿豆泡胀捞去皮上石磨磨成豆豉再用清水漂去豆皮泡一个小时泡好后连水带豆豉倒入磨盘眼中磨成稀糊状再倒入五香粉搅匀。需要说明的是用纯绿豆或加10%到20%的小米然后用石磨水磨成浆也有磨成干粉后加水调制的这样才算是好吃的。

  北青报:那你们打算给煎饼馃子制定什么样的标准?

  宋冠鸣:我们的目的是使煎饼馃子传统化、统一化、标准化。首先天津市质量管理研究所和知名的煎饼馃子店主将煎饼馃子的标准制作出来也会制作卫生标准。在服务标准上也需要制定一些礼貌用语等。

  北青报:煎饼摊主入会要缴纳会费吗?

  宋冠鸣:第一年免费之后需要交纳费用副会长单位以上500元一年会员单位300元一年。其中副会长需要是煎饼馃子的从业者在天津煎饼馃子行业有一定影响力。入会以后我们颁发会员证摊主在制作煎饼的时候需要把标牌戴上还会统一穿着围裙、帽子和口罩等。我们的分会成立时就有100多家加入现在在北京开店的也有要入会的。

  本组文/本报记者 马金凤

九仙山好玩吗 施恩怎么样 南北车复牌 过娄山关 百家讲坛乔良 敦烟网 热火vs小牛直播 香港现亚洲楼王 电脑如何登3gqq 潮吹女王cytherea 虽然官网没透露《神探夏洛克小姐》是否买了BBC版《神探夏洛克》的版权但该剧处处充满了BBC版的痕迹:夏洛克居住的日式老宅橘和都(日版“华生”)暂住的旅馆房间都与BBC版几乎一模一样;第一集案件与《神探夏洛克》第一季第一集有不少相似之处行凶手法都是诱使受害人服用神秘胶囊……

  论硬件日版不比BBC版差但是日版学到了BBC版的“形”却没学到“神”。BBC版的卷福推理逻辑缜密观众看剧时总有“智商不够用”的感觉。反观日版推理过程粗糙得让人不忍直视很多时候基本靠猜。比如BBC版中夏洛克通过华生的站姿、发型、谈吐风格推测出他是一名军医再近距离观察他的手腕而推测他在国外服役结合英国当时向阿富汗和伊拉克两地派兵夏洛克才会对华生问出“阿富汗还是伊拉克”;日版中夏洛克小姐在昏暗的小房间里远远一瞥就看到了橘和都行李箱上绑有手术线、手表调慢了6小时还嗅到了她身上的火药味从而得出了“她是一个从叙利亚回国的医生志愿者”的判断缺乏说服力。

  华生能力欠缺沦为吐槽担当

  日本无论是影视作品还是综艺节目一向对美食充满热爱《神探夏洛克小姐》也加入了不少吃饭的场景:烤鱼、寿司、日式西餐……有咖啡就能“续命”的卷福变成了会点一大桌子外卖的夏洛克小姐。

  在人物关系上《神探夏洛克小姐》里的夏洛克小姐和橘和都变成了日剧常见的“天才主角+傻白甜配角”的组合。橘和都代表了日剧典型的女性形象心地善良但能力欠缺扮演者贯地谷诗穗梨形容这是一个“比起用头脑思考感情会先冲在前面”的角色。BBC版中的华生是一名果敢的军人数次解救夏洛克于危难之中。而橘和都的唯一作用就是充当活体弹幕吐槽夏洛克小姐所有不合社会常理的行为。

  竹内结子颠覆形象表现亮眼

  《神探夏洛克小姐》方方面面不尽如人意唯一能看的只有竹内结子的美貌和颠覆演技。这位昔日的“笑颜女王”难得演一个性格不讨好的角色成功在可爱与干练、讨厌和讨喜之间无缝切换。

  《神探夏洛克小姐》延续了“高智商反社会天才侦探”设定这位女版夏洛克行事乖张对案件的狂热和偏执全都写在脸上。BBC版中卷福平时表现得很绅士该用的礼貌用语一句不少;夏洛克小姐则是说话从不带敬语丝毫不见日本人的迂回和客套。她不仅会在公众场合大声推理出别人的隐私破案之后还会蹦蹦跳跳地牵起犯人的手开朗地宣告“这就是真凶”。她还多了一层“时尚人设”:每次探案都是短发、风衣配西裤踩着高跟鞋健步如飞;看到打扮朴素的橘和都夏洛克吐槽“没有美感的东西进入视野大脑都会变迟钝”并随手扔给她一件爱马仕大衣。在竹内结子的演绎下夏洛克小姐总算没有沦为BBC版卷福的翻版。

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